{
    "title": "Mardin Badem Şekeri",
    "image": "https://www.badem.gen.tr/images/Mardin-Badem-Sekeri-82.jpg",
    "date": "19.01.2024 01:50:57",
    "author": "Fatih tanış",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Mardin badem şekeri,</b> badem şekeri denildi mi akla gelen ilk şey Mardin'dir. Mardin badem şekeri ile ünlenmiş bir şehirdir. Bu makaleyi yazan bir Mardinli olarak Mardin'de üretimi yapılan badem şekerinin nasıl yapıldığını, nerelerden temin edildiği, kalitesini, nerede satıldığını bilmek açısından çok yararlı olabileceğini düşünüyorum. Din ve dillerin birleştiği bir şehir olarak bilinen Mardin birçok gıda üretiminde olduğu gibi, badem şekeri yapımında çok başarılıdır. Hemen hemen ağza atıldığı zaman çabuk eriyebilen badem şekeri, her dükkanda bulunup ve satılır. Arapçada “ımlebbes” yani üzeri giydirilmiş olarak tanımlanan Mardin badem şekeri tadıyla de tüketenlerin hoşuna gitmektedir. Mardin badem şekeri hijyenik ortamlarda üretildikten sonra hem Mardin'in merkezinde hem de ilçelerinde satılmaktadır. Özellikle eski Mardin dediğimiz yüksek taş yapılı evlerin olduğu yerlerde kahve ile Mardin badem şekeri aralıksız şekilde ikram edilmektedir. Gelip yerinde görülmeye değer bir manzara karşısında Mardin'e has olan badem şekerini yemek gerekir.</div><div><br></div><div><b>Mardin badem şekeri nasıl yapılır?</b></div><div><br></div><div>Mardin ve çevresinden elde edilen ve özellikle iri olan badem tercih edilmektedir. Önce toplanır daha sonra imalathaneye getirilip, dağılmayacak şekilde kırılmaktadır. Akabinde elekten geçirilerek işlem yapılmaktadır. Bu işlemi yaparken ayrıca badem şekeri için özel yapılmış makineler ile şeker eriği yapılarak kök boya katılıp bademleri o şerbetin içine atılmaktadır. Tekrar makine döndürülür. Badem şekerlerin şerbetinin içine güzel yerleşmesi için tekrar döndürülüp daha güzel olması için itina gösterilmektedir. Bademin etrafı tam olarak irileşinceye kadar şeker ve nişasta ile beyazlaştırıldıktan sonra kurutulur. Bu yüzden birkaç kez tekrarlanmasının akabinde soğuk ve sıcak bir şerbete batırılıp fırında kurutulmaktadır. Genellikle mavi renkli olarak üretilen Mardin badem şekeri artık farklı renklerde özellikle kahverengi renginde raflarda yerini almaya başlamıştır.</div><div><br></div><div><b>Mardin badem şekerinin çeşitleri</b></div><div><br></div><div>Mardin'de farklı türde badem şekeri yapılmaktadır. Tarçınlı, hayalet, damla sakızlı ve sade badem şekerleri olarak 4 gruba ayrılmaktadır. Ama en fazla tercih edilen Mardin badem şekeri hayalet badem şekeridir. Buna Mardin hayalet badem şekeri denilmesinin sebebi ise çok ince yapılıp yenilmesi kolay olduğu içindir. Neredeyse incecik kabuk şeklide gibi görülmektedir. Artık Türkiye'nin her yerinden kolaylıkla internet üzerinde sipariş edilebilen bir kolaylık sağlanmıştır. Sipariş vermek isteyen bir kişi, bulunduğu yerin adresini, irtibat numarasını yazıp bu şekilde sipariş verebilir. Özellikle hafta içi sipariş verilirse daha sağlıklı olacaktır. Çünkü hafta sonları çoğu kişi dükkanlarını açmıyor. Badem şekeri yemek isteyen Mardin badem şekerini tercih etmesi şiddetle tavsiye edilmektedir.</div>"
        }
    ]
}